Guillermo Calvo

Autor: Guillermo Calvo

Fecha: 16/07/2018

Le sel est une composante fondamentale pour les êtres vivants, en ce sens les organismes végétaux absorbent les sels minéraux pour se nourrir et les incorporer dans leurs cellules, l'un des sels les plus importants étant le chlorure de sodium ou le sel ordinaire. Étant l'un des éléments les plus abondants sur Terre, les êtres humains l'ont utilisé depuis les temps anciens étant dans la nature dans deux états: solide, pétrifié, également connu sous le nom de sel gemme ou halite; ou dissous dans l'eau.

L'être humain a toujours été alimenté avec ce nutriment par l'imitation d'autres mammifères qui lécheraient des roches ou du sel pour se nourrir, plus tard il a été utilisé par de nombreuses civilisations qui lui ont donné des usages différents tout au long de l'histoire. , industrie, défaire la neige des routes), mais l'utilité principale qu'a eu dans l'histoire a été la conservation des nourritures, avant d'exister l'énergie électrique qu'a évité sa décomposition.

Son importance en tant que marchandise de première nécessité fit que les gouverneurs se l'approprièrent dans le but de percevoir des impôts pour les caisses de l'Etat. De cette manière, dans le Royaume de Valence et dans d'autres régions d'Espagne, il est devenu un produit dont la production et la vente étaient entre les mains de l'État, jusqu'à sa libéralisation au XIXe siècle.

Les techniques pour produire le sel sont trois, dont les deux dernières ont été très fréquemment utilisées dans ce qui est maintenant la Communauté Valencienne: l'extraction du sel dans les mines, l'obtention du sel par évaporation de l'eau, et une méthode qui combine la dissolution du sel gemme et l'évaporation. Le climat de la région de Valence, avec des températures élevées et une faible pluviométrie, l'eau saline de la Méditerranée et les sources salées, expliquent la présence d'installations tant sur la côte qu'à l'intérieur des terres.

Malgré cela, les marais salants marins, comme les Salinas de la Mata et Torrevieja, en raison de leur extension, de leur production abondante et de leur facilité d'accès, ont été les plus exploités à travers l'histoire et continuent à être exploités à l'heure actuelle. La plupart des salines de l'intérieur, comme les salines de Villargordo del Gabriel, n'ont pas atteint nos jours parce qu'à notre époque la production de sel n'est pas une activité élémentaire de l'approvisionnement humain.

Avec ces deux images, nous avons terminé notre article sur le sel, une ressource importante de notre culture et l'une des bases de l'économie de la Communauté valencienne.

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